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烤出的榴莲芝士饼里面有一块一块的吗?榴莲芝士饼的中间有裂缝或塌陷吗?

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烤出的榴莲芝士饼里面有一块一块的吗?榴莲芝士饼的中间有裂缝或塌陷吗?

发布日期:2019-01-29 作者: 点击:

    榴莲芝士饼做起来虽然简单,但是要做好它却也有一些技巧。下面榴莲芝士饼DIY就把榴莲芝士饼制作中常见的一些问题归纳整理一下,希望对大家有所帮助。

    烤出的榴莲芝士饼里面有一块一块的吗?榴莲芝士饼的中间有裂缝或塌陷吗?下面有几条简单的方法可以让你避免上面的情况。

    烤榴莲芝士饼

    一般烤榴莲芝士饼的时候容易烤过了。当榴莲芝士饼中间还没有完全固定的时候就已经熟了。榴莲芝士饼有可能看上去还没有烤熟,但榴莲芝士饼边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉,也可以就把烤箱关了,榴莲芝士饼就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免榴莲芝士饼中间的塌陷。榴莲芝士饼冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。

    为什么要放在水里烤?

    榴莲芝士饼是一种蛋奶沙司,是很精制的点心。你想慢慢的,均匀的把榴莲芝士饼烤熟,而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水,把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用,所以榴莲芝士饼的外面不会比榴莲芝士饼的中间先熟,(这也是造成蛋奶分开,中间塌陷和裂缝的主要原因)。

    把芝士放到榴莲芝士饼里

    不管你是做意大利式的榴莲芝士饼(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的纽约式的榴莲芝士饼(用奶油干酪 cream cheese),都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成榴莲芝士饼不能固定。也不要用抹榴莲芝士饼用的芝士代替砖头的硬芝士。

    混合材料时的注意事项

    奶油干酪在混合之前要放到室温,否则烤出的榴莲芝士饼里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头,在榴莲芝士饼浆里打进了太多的空气会导致榴莲芝士饼表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求,一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果榴莲芝士饼浆里有芝士块,可以用滤网过滤一下,或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温,放入鸡蛋时要一个一个的加入,每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时,要经常把碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌的均匀些。

    口感最重要

    吃榴莲芝士饼是一种感官的享受过程,所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些榴莲芝士饼可能感觉更像“榴莲芝士饼”。那些不需要加面粉的榴莲芝士饼有种极润滑和浓郁的口感

    冷藏

    榴莲芝士饼需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定,这使榴莲芝士饼成为一种很好的可以事先准备好的甜点。

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关键词:重庆榴莲芝士饼

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