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  • 发布日期:2020/01/18
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制作步骤:

①首先制作榴莲芝士饼饼坯,将榴莲芝士饼饼坯中除黄油以外的材料混合拌匀,揉成面团(干酵母与食盐要分开放置于搅拌盆两端),取少量面团揉圆拉膜,至拉出的面片裂口呈锯齿状即可

②将软化好的无盐黄油加入到步骤的面团之中,揉至面团表面光滑,取少量面团揉圆拉膜,若面片裂口呈光滑的开裂状,表明揉面完成,将面团滚圆,使面团收口朝下

③将面团放置于涂抹好食用油(玉米油等味道较淡的食用油)的容器之中,容器表面加盖保鲜膜,常温下发酵至倍大小

④用手指蘸取少许高粉,插入面团之中,若面团可以快速回弹,证明尚未发酵完成,若面团微微回弹,速度很慢,证明发酵完成(小编做的时候脑子抽筋了,有些发过了,发酵过度的面团按压后不但不会回弹,而且周边也会凹陷下去)

⑤将发酵好的面团取出排气,滚圆后盖保鲜膜松弛-分钟,擀成圆形,贴入派盘之中,用小刀将面片修圆,按压成四周略高,中间略低的榴莲芝士饼面坯

⑥用叉子在面坯表面插上小孔,防止烘烤时膨胀鼓包,将插好孔的面坯盖上保鲜膜送入冰箱冷藏备用

⑦接下来制作芝士榴莲馅。首先将奶油奶酪隔水软化

⑧将榴莲果肉、软化的奶油奶酪、食盐、细砂糖置于料理机中,打成芝士榴莲糊。将榴莲芝士饼饼坯取出,将打好的芝士榴莲糊填入饼坯之中

⑨将适量马苏里拉奶酪碎撒在芝士榴莲糊的上面,放上几块装饰用的榴莲果肉,再撒上少许马苏里拉奶酪碎

⑩烤箱预热上下火度,将榴莲芝士饼放于烤箱中层,烘烤至马苏里拉奶酪上色,即可取出,切成块就可以吃啦!

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