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小目标餐饮分享水果饼的制作技巧

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小目标餐饮分享水果饼的制作技巧

发布日期:2019-01-29 作者: 点击:

泰国有这样一句话:“榴莲出,少笼脱”。 意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉, 也要饱尝一顿榴莲。 爱榴莲,没商量~ 薄薄的饼底, 配上好吃的榴莲、芝士, 撒上少许椰蓉~ 满屋子的榴莲香气…… 榴莲控,还能坐得住吗? 一起动手做起来吧~

食材:

高筋面粉140g

糖5g

酵母4g

盐2g

黄油24g

温水95g

榴莲肉300g

马苏里拉芝士120g

步骤:

1. 将高筋面粉、糖、盐、酵母准备好,倒入盆中。倒入温水,用筷子搅拌成棉絮状,用手揉搓成团。含水量较大,怕粘手的话,就戴一次性手套,不然容易抓狂~

2. 成团后加入黄油,继续揉搓成团。

3. 揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵40分钟。

4. 榴莲肉去核,用勺子压成泥。

5. 我买的榴莲口味上欠缺一点甜,我加了20g的糖,如果你的榴莲甜度够了,这一步可以省略。

6. 发酵好的面团分成两份,分别用擀面杖擀成长条的薄饼。

7. 将薄饼移至烤盘上,把果泥均匀的涂在两张薄饼上。

8. 均匀的撒上马苏里拉芝士在两个薄饼上。

9. 送入预热160℃的烤箱,中下层,40分钟。送入烤箱15分钟后,拿出来,表面均匀的撒上椰蓉,再次送入烤箱。

小贴士:

1.面团的含水量比较大,揉搓的时候会比较黏,记得戴一次性塑料手套。

2.烤箱烤40分钟,中途如果里侧的上色比较重,打开烤箱,让烤盘换个位置(内侧的转到外侧)。各家烤箱温度不同,根据自己情况进行调整。我烤了一张饼,另一张冷冻在冰箱,下次吃的时候,直接拿出解冻后再放入烤箱烘烤即可。

本文网址:http://www.chaonongli.com/news/385.html

关键词:丘比特水果芝士饼

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